Epluchez l'oignon et émincez-le

Pelez carottes et butternut et coupez-les en micro dés (pour que le cuisson soit rapide et uniforme)

Faites revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive l'oignon puis ajoutez les dés de carottes et de butternut

Une fois que le tout a pris une belle couleur, salez, poivrez puis versez les lentilles

Couvrez d'eau à fleur et laissez sur feu vif jusqu'aux premiers bouillon

Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes environ à couvert en remuant de temps en temps

Servez en parsemant de persil