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–+ portions
Viande séchée festive sur assiette, décorations de Noël.

Magret de canard séché

Le magret de canard séché au sel et fait-maison, une recette facile et économique
Portions: 1 magret de canard séché
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Temps de préparation : 5 minutes
Attente: 21 days
Temps total: 5 minutes
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Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 500 gramme(s) de sel de Guérande
  • 1 à 2 cuillère(s) à soupe de poivre noir moulu

Instructions

  • Déposez le magret entouré de sel de Guérande dans une récipient en verre.
  • Fermez le récipient et laissez la viande reposer entre 12 h et 30 h au frais (30h donnera un magret plus salé)
  • Oter le sel du magret. Frottez avec un torchon
  • Enrobez de poivre la chair du magret puis roulez-le dans un torchon propre.
  • Laissez sécher le magret enroulé dans le torchon durant 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
  • Tranchez finement au fur et à mesure des besoins