Magret de canard séché
Une recette pour avoir des tranches de canard séché fait maison …
Cette recette de viande séchée est tellement simple et tellement économique qu’il serait dommage de ne pas vous lancer ! A faire 3 semaines avant les fêtes, vous pourrez mettre sur vos tables vos lamelles séchées faites-maison : de quoi épater la galerie et je le redis faire de substantielles économies !
Magret de canard séché
Préparation
5 min
Total
5 min
Pour: 1 magret de canard séché
Ingredients
- 1 magret de canard -
- 500 g de sel de Guérande -
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre le magret entouré de sel dans une boîte.
- Laissez macérer 12 h au frais
- Au bout de 12 heures, ôter le sel du magret puis parsemer de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre.
- Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur.
- Tranchez finement au fur et à mesure des besoins
Source : Manue Popotte
C’est un magret frais qu’il faut acheter??
oui :)
Merci, je m’y mets :-)
Bonjour Valérie,
Pour ce magret, que le sel de Guérande ou un autre peut convenir?.
On enferme donc le magret dans une boîte pendant 12h…genre Tupperware plastoc ou en verre?
J’en ai déjà l’eau à la bouche ;)
Merci et bon dredi.
Bonjour Delphine
Du gros sel fait l’affaire, me suis laissée embarquée en mettant « de guérande » par mon élan et mon goût des bons produits ;)
Sinon oui c’est ça, on ferme la boite (tupp ou verre) pendant 12h, ensuite tu le sors, tu l’essuie et tu l’enroules dans un torchon propre avec des épices de ton choix ;)
il faut mettre la boite au frigo avec le sel où pas ????
Oui dans le bac à légumes
oui
OK merci
Moi aussi j’ai sonné le rappel sur ma page pour être prêt pour le jour j
Les grands esprits se rencontrent ;) C’est clair que c’est le timing parfait pour lancer les viandes séchées pour Noel
Ma recette annuelle :)
Recette en cours de réalisation depuis lundi….et j’ai fais la même chose avec un filet mignon…..on attend de déguster……
Oui c’est top avec un filet mignon aussi!
Je m’y suis mise cet après midi. Je vais tester le filet mignon, bonne idée n’en ayant jamais fait.
Oui même méthode, c’est tout simple :)
Christophe Roman
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