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–+ portions
Osso buco : plat de viande mijotée avec légumes

Mijoté de boeuf, panais et carottes

Un plat d'hiver au boeuf, panais et carottes
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes
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Ingrédients

  • 600 gramme(s) de Bœuf à bourguignon
  • 2 Carottes
  • 1 Oignons
  • 2 panais
  • 1 Blancs de poireaux
  • 1 feuille(s) Laurier
  • 1 clou de girofle facultatif
  • litre(s) Eau
  • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à café concentré de tomate
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Dans une cocotte, faites revenir la viande de toutes parts.
  • Retirez et réservez
  • Faites alors dorer oignons et poireaux émincés finement, puis ajoutez les carottes et les panais, épluchés et coupés en morceaux
  • Remettre la viande par dessus, saler et poivrer.
  • Ajoutez le vinaigre balsamique, les clous de girofle, la feuille de laurier et l'eau et laissez mijoter 10 minutes.
  • Ajoutez enfin le concentré de tomate (ou la moutarde)
  • Laissez mijoter et réduire à feu doux pendant 1 heure 30.

Mes astuces pour réussir la recette

Vous pouvez faire cette recette en cocotte minute, 20 à 30 minutes de cuisson suffisent
Vous pouvez également remplacer l'eau par du vin
Enfin, vous pouvez jetez une cuillère à soupe de farine en remuant bien pour lier la sauce en fin de cuisson