Mousses au chocolat et caramel au beurre salé
Une recette diabolique avec l'alliance de mousse au chocolat et de caramel au beurre salé
Portions: 8 personnes
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Pour la mousse au chocolat
- 200 gramme(s) de Chocolat noir
- 20 centilitre(s) de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
- 5 oeufs
Pour le caramel au beurre salé
- 100 gramme(s) de sucre
- 200 gramme(s) de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
- 60 gramme(s) de beurre salé
Instructions
Réalisez le caramel au beurre salé liquide
- Dans une poêle faites fondre le sucre en remuant
- Hors du feu (attention aux projections) ajoutez la crème liquide, remettez sur le feu et portez à ébullition en tournant pour que le caramel épaississe un peu
- Ajoutez le beurre salé, laissez fondre puis laissez refroidir
- Versez dans le fond des verrines et réservez
Réalisez la mousse au chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes) puis laissez le tiédir
- Ajoutez les 5 jaunes d'oeufs, puis la crème liquide
- Montez les blancs en neige et incorporez les à la crème au chocolat, à l'aide d'une spatule et délicatement
- Garnissez les verrines en ajoutant la mousse par dessus le caramel au beurre salé
- Filmez les verrines et mettez les au frigo 4h maximum
Mes astuces pour réussir la recette
Au moment de servir parsemez de copeaux de chocolat ou bien encore de crème chantilly
Pour la caramel, veillez à ce que la crème soit à température ambiante avant de l'incorporer. Si elle sort du frigo, la réaction peut être violente et vous pouvez vous brûler avec l'ébullition
Pour la caramel, veillez à ce que la crème soit à température ambiante avant de l'incorporer. Si elle sort du frigo, la réaction peut être violente et vous pouvez vous brûler avec l'ébullition