Oeufs mimosa
Des oeufs dur mimosa à la mayonnaise
Portions: 4 personnes
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Pour une mayonnaise avec oeuf :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère(s) à café moutarde
- 1/4 litre(s) huile végétale
- sel
- poivre
Pour une mayonnaise sans oeuf :
- 150 millilitre(s) huile végétale
- 15 millilitre(s) moutarde
- 50 millilitre(s) lait concentré sucré non sucré entier
- sel
- Poivre
Instructions
- Faire durcir les oeufs 10 mn, puis les mettre dans l'eau froide.
- Monter une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus
- Ecaler les oeufs et les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
- Dans une assiette creuse, raper délicatement les jaunes d'oeufs, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.
- Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés
- Disposer les oeufs sur une assiette et parsemez d'olives noires.
- Servir frais.
Mes astuces pour réussir la recette
Une variante existe à cette recette et consiste à mélanger des miettes de thon à la mayonnaise