Mélanger le sel et la farine dans un saladier.

Faire un puit et y verser l'eau tiède, et pétrir pendant 10 bonnes minutes afin d'obtenir une pâte homogène et élastique. Laisser reposer et lever la pâte dans un saladier sous un torchon dans un endroit chaud.

Fariner un plan de travail et aplatir la pate pour faire un carré de 20cm de côté. Rabattre les 4 pointes du carré au centre, puis faire de même avec les 4 nouvelles pointes. Retourner le pâton et l'arrondir pour former une boule que l'on dépose au centre d'une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, et que l'on recouve d'un grand saladier légèrement huilé. Laisser à nouveau lever pendant 40 minutes toujours dans un endroit chaud.

minutes avant la fin de la levée, allumer le four th8. Dessiner sur la pâte une fois levée, des entailles à l'aide d'un couteau. Disposer sur la plaque du four un petit bol d'eau et enfourner le pain 30 minutes en surveillant pour que la croûte soit dorée à souhait.