Pains à l'ail des ours - Bouchiar
De délicieux pains galettes nappés d'huile d'olive à l'ail des ours
Portions: 8 galettes
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Pour la farce :
- 1 bouquet(s) Ail des ours
- 1 gousse(s) d' Ail
- 10 centilitre(s) d'huile d'olive
- fleur de sel
Pour les galettes bouchiar :
- 200 gramme(s) de semoule de blé extra fine
- 300 gramme(s) de Farine de blé T55
- 1 œufs
- 1 sachet(s) de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre
- 1 cuillère(s) à café sel
- 300 millilitre(s) d'eau
Instructions
Préparez la garniture :
- Rincez et séchez l'ail des ours, puis hachez le et déposez la dans un bol
- Ajoutez une gousse d'ail hachée et l'huile d'olive, et parsemez de fleur de sel
- Remuez et réservez
Préparez la pâte à bouchiar :
- Dans le bol du robot, déposez la semoule, la farine, le sel, le sucre puis ajoutez la levure boulanger préalablement diluée dans un peu d’eau tiède
- Ajoutez l’oeuf, l’huile et commencez à pétrir en ajoutant l’eau tiède progressivement
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se décolle des parois du robot
- Laissez doubler de volume 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air et couvert d'un torchonn ou d'un papier cellophane
- Dégazer la pâte sur un plan de travail huilé puis partagez la en 8 boules de taille égale.
- Façonnez chaque boule de pâte en une galette de 1/2 cm d'épaisseur. Huilez et parsemez le plan de travail de semoule fine pour ne pas que ça colle.
- Faire cuire les galettes sur une poêle huilée chaude à feu moyen.
- Retournez lorsque des bulles se forment à la surface.
- Laissez cuire des 2 côtés et faites de même pour toutes les galettes
- Au moment de servir, nappez les bouchiar d'huile à l'ail des ours
Mes astuces pour réussir la recette
Comme c'est une pâte assez collante, j'étale mes galettes directement dans la poêle chaude en huilant mes mains (sans toucher la poêle mais juste en étirant la pâte de façon circulaire et d'une seule face bien sur)