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–+ portions
recette de panacotta groseilles

Panacotta aux groseilles

Le dessert panacotta servi avec un bon coulis de groseilles
Portions: 6 personnes
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Temps de préparation : 6 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total: 14 minutes
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Ingrédients

  • 2 feuille(s) de gélatine
  • 80 centilitre(s) de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
  • 80 gramme(s) de sucre
  • 1 gousse(s) vanille

Pour le sirop de groseilles

  • 60 gramme(s) de sucre
  • 10 centilitre(s) d'eau
  • 250 gramme(s) de groseilles

Instructions

  • Mettez les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide pour les ramollir
  • Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et deux et grattée et le sucre. Arrêter la cuisson dès la première ébullition. Ajoutez alors la gélatine essorée
  • Laissez prendre au frais 2heures minimum
  • Lavez les groseilles et mettez les dans une casserole avec le sucre fin et l'eau
  • Portez à ébullition puis laissez frémir à feu doux 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe
  • Laissez refroidir puis versez sur les panacottas au moment de servir