Dans un grand bol, écrasez vos bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une belle purée lisse.

Ajoutez les œufs bio et fouettez énergiquement la préparation.

Incorporez la farine d'amande (ou l'okara) et le lait d'amande. Mélangez bien pour obtenir une pâte à pancakes homogène.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une petite noisette d'huile de coco.

Versez de petites louches de pâte dans la poêle chaude pour former vos pancakes.

Laissez dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, c'est le moment de les retourner avec une spatule !

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de votre préparation.