J’ai été diagnostiquée sur le tard avec de l’endométriose et le SII (syndrome de l’intestin irritable). Face à cela, j’ai ressenti un profond besoin d’équilibrer mon assiette pour aider mon corps à juguler l’inflammation chronique. Et la merveilleuse nouvelle, c’est qu’au bout de quelques semaines d’alimentation anti-inflammatoire, je commence déjà à en sentir les formidables effets au quotidien ! Pour garder le sourire dès le matin et varier les plaisirs de mes petits-déjeuners ou de mes goûters, j’adore me préparer ces délicieux pancakes anti-inflammatoires. De quoi bien démarrer la journée en se faisant du bien.
Des ingrédients simples pour un résultat ultra-moelleux
La base de cette recette est saine et digeste : on met de côté les céréales inflammatoires pour laisser place à la farine d’amande (ou de l’okara si vous avez l’habitude de faire vos propres laits végétaux maison !). Avec de belles bananes bien mûres écrasées en purée, de bons œufs bio et un soupçon de lait d’amande, on obtient une préparation incroyablement fondante et nourrissante.
Pour la cuisson, on opte pour la méthode classique à la poêle ! Un petit filet d’huile de coco pour graisser le fond, on verse des petites louches de pâte, et on laisse joliment dorer chaque face. Le résultat est un vrai bonheur.
Le plein d’antioxydants pour des matins gourmands
Un bon repas matinal ne serait pas complet sans sa touche de gourmandise finale ! Le grand avantage de l’alimentation anti-inflammatoire, c’est qu’elle fait la part belle aux ingrédients bruts et colorés. J’ajoute une pincée de cannelle et des pépites de chocolat noir (avec un minimum de 80 % de cacao pour ses fabuleuses vertus). C’est un délice pour les papilles !
Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on préparer ce petit-déjeuner la veille ?
Absolument ! Ces pancakes moelleux se conservent très bien. Vous pouvez lancer la cuisson tranquillement le dimanche soir, conserver le tout dans une boîte hermétique au frais, et simplement les tiédir quelques minutes le lendemain matin avant d’ajouter vos fruits frais. C’est mon astuce pour des matins sereins et sans stress !
Mes autres recettes de pancakes
Pancakes anti-inflammatoires
Ingrédients
Instructions
- Dans un grand bol, écrasez vos bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une belle purée lisse.
- Ajoutez les œufs bio et fouettez énergiquement la préparation.
- Incorporez la farine d’amande (ou l’okara) et le lait d’amande. Mélangez bien pour obtenir une pâte à pancakes homogène.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une petite noisette d’huile de coco.
- Versez de petites louches de pâte dans la poêle chaude pour former vos pancakes.
- Laissez dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, c’est le moment de les retourner avec une spatule !
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de votre préparation.
- Dressez vos pancakes sur une jolie assiette, saupoudrez de cannelle et parsemez de pépites de chocolat noir.