Papeton d'aubergine

Découvrez le papeton d’aubergine, une spécialité méditerranéenne qui allie la douceur de l’aubergine à une présentation raffinée.

Portions: personnes

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 45

Temps total: 55

Coupez les aubergines en petits cubes après les avoir lavées, et les mettre à fondre dans une cocotte avec l’huile d’olive, les échalottes émincées, les gousses d’ail hachées, le thym, le laurier le sel et le poivre.
Lorsque les aubergines sont fondantes, les passez au mixer puis y mélanger les 4 oeufs battus en omelette.
Mettre cette préparation dans une terrine ( pour ma part ce fut un moule à cake) badigeonnée d’huile, et faites cuire à four chaud (210°) et au bain marie pendant 30 à 35 minutes .
Servez ce papeton, froid ou tiède avec une bonne sauce tomate au basilic ou parfumée à votre goût.

Conseils de Conservation

Pour profiter de votre papeton d’aubergine plus longtemps, voici quelques astuces de conservation :

Au réfrigérateur : Conservez-le dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
Au congélateur : Vous pouvez le congeler entier ou en parts individuelles. Emballez-le dans du film alimentaire ou des sacs de congélation. Il se conserve jusqu’à 1 mois.
Pour réchauffer : Passez-le au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver sa texture et ses saveurs.