Montez les blancs en neige, versez le sucre semoule sans cesser de battre.

Transvasez les blancs en neige dans un saladier et versez le sucre glace. Mélangez doucement afin de ne pas casser les blancs.

Remplissez une poche à douille avec les blancs montés en neige et réalisez 8 boules sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Creusez un puit au centre de chaque boule.

Placez dans votre four préchauffé à 90°C pendant 1h30.

Laissez refroidir dans le four entrouvert puis sortez les meringues puis réservez à température ambiante.

Montez la chantilly avec la crème bien froide

Garnissez les meringues refroidies de chantilly puis agrémentez avec les pêches pelées et coupées en quartiers et des feuilles de basilic et servez