Pesto d'ail des ours à la poudre d'amande

un pesto maison à faire avec des feuilles d'ail des ours aux amandes pilées

Portions: pot de 400g

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 5

Temps total: 20

Faites torréfier à sec les amandes pendant quelques minutes en remuant souvent puis les laisser refroidir
Lavez l'ail des ours puis le sécher (à l'aide d'un essoreuse à salade ou dans un torchon propre)
Déposez dans le blender l'huile d'olive, les amandes, l'ail des ours, le jus de citron, le sel et le poivre
Mixer par à coup jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse
Déposez le pesto dans un bocal vide et propre et déposez une généreuse couche d'huile d'olive sur le dessus. Fermez le pot et conservez au frais.

Conservation

Au frais : Le pesto se conserve plusieurs semaines au frais dans le bocal. Après chaque utilisation, veillez à compléter le couche d'huile d'olive sur le dessus pour une conservation optimale.
Au congélateur : Fractionnez le pesto en portions à l'aide d'un bac à glaçons pour ne sortir que ce dont vous avez besoin. Il se conserve jusqu'à 9 mois au congélateur.