Émincez très finement l'oignon nouveau,les feuilles d'épinards et les herbes.

Ajoutez l'huile, salez, poivrez et mélangez.

Versez tous les ingrédients dans la cuve d'un robot muni d'un crochet et pétrir une dizaine de minutes .

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et séparez le pâton en 8 portions

Les mettre en boule et couvrir (pour éviter qu’elles ne croutent)

Aplatissez légèrement une boule de pâte, déposez au centre de la garniture aux herbes, ajoutez 1/4 de vache qui rit et refermez la pâte comme une aumônière en pinçant la pâte pour éviter que la garniture ne fuie

Déposez la fermeture de la pâte sur le plan de travail fariné, et aplatissez la boule délicatement pour en faire un disque. Farinez régulièrement pour éviter que la pâte ne se perce que que la garniture ne fuie

Faites de même avec toutes les boules de pâte et la garniture

Faites chauffer une poêle à feu moyen et y déposer un pain. Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, et retourner le pain pour faire dorer la seconde face.

Enduire les faces de pain à l’aide d’un pinceau et d’huile d’olive