Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et la pincée de sel.
Mélange des liquides :
Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf avec le lait et le beurre fondu tiédi.
Incorporation :
Creuser un puits au centre des poudres et y verser le mélange liquide. Fouetter doucement en partant du centre pour incorporer la farine progressivement et obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
Repos :
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes. De petites bulles vont apparaître en surface.
Préparation de la cuisson :
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive sur FEU TRÈS DOUX. Badigeonner le fond avec un peu de beurre fondu ou d'huile à l'aide d'un pinceau.
Cuisson première face :
Verser des petits tas de pâte (l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe par pikelet) en les espaçant bien dans la poêle. Laisser cuire doucement pendant 2 à 3 minutes. La surface doit se couvrir de bulles qui éclatent et les bords doivent commencer à sécher.
Cuisson seconde face :
Lorsque le dessus n'est presque plus liquide, retourner délicatement les pikelets à l'aide d'une large spatule. Laisser dorer l'autre face pendant 1 à 2 minutes.
Répéter :
Retirer les pikelets cuits et recommencer l'opération en graissant légèrement la poêle entre chaque tournée jusqu'à épuisement de la pâte.
Service :
Servir les pikelets tièdes, garnis selon vos envies.
Mes astuces pour réussir la recette
Attention à la cuisson : Si vos pikelets dorent trop vite dessous avant que le dessus ne soit pris et bullé, baissez encore votre feu. C'est le secret de la réussite pour qu'ils soient cuits à cœur !Version sans lactose : Utilisez du lait végétal (avoine, amande...) et de la margarine végétale comme indiqué dans les ingrédients.
