Poireaux jambon béchamel
Un gratin de poireaux vapeur entourés de jambon et nappés de béchamel comme on le ferait pour des endives.
Portions: 4 personnes
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Pour la sauce béchamel :
- 40 gramme(s) de beurre ou de margarine
- 40 gramme(s) de Farine de blé T55
- 50 centilitres de Lait demi-écrémé ou 50 cl d'eau ou 50 cl de lait végétal
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200° degrés
- Ôtez le vert de poireaux et gardez la pour une autre recette. Nettoyez les blancs sous un filet d'eau et mettez les à cuire 10 minutes à la vapeur. Egouttez-les dans une passoire puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en une seule fois et remuez à l'aide d'un fouet. Laissez cuire 30 seconde
- Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 minutes. Salez, poivrez
- Versez la moitié de la béchamel dans un fond d'un plat à gratin
- Déposez les poireaux au jambon
- Ajoutez le reste de béchamel.
- Parsemez de fromage et enfournez 20 minutes.
Mes astuces pour réussir la recette
Si vous n'avez pas de matériel pour cuire à la vapeur, faites cuire les poireaux 15 minutes à l'eau bouillante salée.
- Les poireaux au jambon se conservent jusqu'à 3 jours dans un plat hermétique au frigo
- Vous pouvez congeler ce plat