Dans une grande casserole, versez l'eau et le lait. Ajoutez le cube de bouillon émietté.

Portez ce mélange à ébullition sur feu moyen.

Dès les premiers bouillons, baissez le feu pour qu'il soit bien doux.

Versez la polenta en pluie très fine d'une main, tout en fouettant vigoureusement avec l'autre main pour éviter la formation de grumeaux.

Poursuivez la cuisson sur feu très doux pendant 10 à 15 minutes (selon les indications de votre paquet), en remuant constamment avec une cuillère en bois. La polenta doit se détacher légèrement des parois de la casserole.

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et la crème fraîche. Si vous utilisez du fromage, c'est le moment de l'ajouter !

Mélangez vigoureusement une dernière fois jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servez immédiatement bien chaud !