Coupez les aubergines en tranches assez épaisses. Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau, d'huile d'olive, et mettez les sur la grille du barbeuc (ou à défaut sous le grill d'un four).Laissez dorer, puis réservez.

Coupez les poivrons en lanières et mettez les aussi à griller sur le barbeuc.

Une fois noircis, passez les sous l'eau pour gratter la peau qui a du cloquer.

Coupez les en petits dés.

Mélangez dans un bol la ricotta à la ciboulette et au basilic finement hachés.

Salez poivrez.

Montez vos pyramides de légumes en alternant les couches de légumes et de ricotta.