Quatre-quarts façon tatin aux pêches
Un gâteau gourmand aux pêches sur une base de gâteau proche du quatre quart
Portions: 8 personnes
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- 4 pêches
- 210 gramme(s) de beurre doux
- 100 gramme(s) de sucre roux
- 1 jus de citron
- 4 oeufs
- 160 gramme(s) de sucre
- 150 gramme(s) de Farine de blé T55
- 1 sachet(s) de levure chimique
- 1 pincée(s) sel
Instructions
- Laver et éplucher les fruits, puis les couper en morceaux.Dans une poêle, faites chauffer 50g de beurre, le sucre roux et le jus de citron pour former un caramel, et faites y revenir les fruits coupés en quartiers, pendant 15 minutes environ, tout en remuant avec une cuillère.
- Faites fondre le restant de beure (140g) dans une casserole à feux doux.
- Battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez-y le beurre fondu
- Versez la farine tamisée, la levure, et le sel, en fouettant vivement.
- Déposez le moule silicone sur une grille de cuisson. Tapissez le fond du moule à l'aide de fruits caramélisé. Versez la pâte à gâteau par dessus et enfournez à 180°, pendant 45 minutes.
- Laissez tièdir 10 minutes avant de démouler (sinon vous risquez de casser votre gâteau).Servez chaud ou tiède
Mes astuces pour réussir la recette
Version IG bas – Quatre-quarts façon tatin aux pêches
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- 160 g de beurre (au lieu de 210 g)
- 50 g de sucre de coco (ou sirop d’agave) au lieu de 100 g de sucre roux
- 75 g de farine T55 + 75 g de poudre d’amande ou farine d’orge mondé
- Optionnel : 30 g de flocons d’avoine mixés pour plus de fibres
- Préparation identique, cuisson 45 min à 180°C