déposez la farine de riz, la poudre d'amandes et le sel dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive et l'œuf battu.

Pétrissez en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à former une belle boule homogène.

Étalez-la directement avec les doigts dans un plat à tarte huilé et piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en petits tronçons en ôtant les filaments.

Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien.

Ciselez les feuilles de blettes et faites-les fondre 5 minutes dans une poêle.

Dans une autre poêle, faites revenir les lardons à sec pendant quelques minutes pour les faire joliment dorer. Égouttez l'excédent de graisse.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Ajoutez le curcuma, salez très légèrement (les lardons apportent déjà du sel) et poivrez.

Répartissez les côtes, les feuilles de blettes et les lardons sur votre fond de tarte. Versez l'appareil au lait de coco par-dessus.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson. Dégustez cette merveilleuse quiche blettes lardons bien chaude avec une belle salade verte !