S’il y a bien un légume de saison que j’adore mettre au menu à la maison, ce sont les blettes ! Je les cuisine sous absolument toutes leurs formes, de l’entrée au plat principal. L’immense avantage de ce légume feuillu, c’est qu’il est parfaitement adapté au régime spécifique pour les intestins sensibles, alors je ne m’en prive absolument pas !
Aujourd’hui, j’ai voulu varier les plaisirs et j’ai créé une quiche blettes lardons totalement compatible avec le syndrome de l’intestin irritable (SII). Le résultat est une merveille de douceur pour le ventre. Une vraie réussite !
Mes astuces pour une recette quiche aux blettes parfaitement digeste
Pour réussir cette tarte salée blettes lardons, j’ai totalement repensé les ingrédients traditionnels afin de vous proposer une véritable quiche sans gluten sans lactose. Fini la farine de blé, la crème fraîche lourde ou le fromage, place à la légèreté !
Une pâte maison ultra-facile
Le secret de cette recette de blettes low fodmap commence par une belle pâte brisée digeste. J’utilise un savoureux mélange de farine de riz et de poudre d’amande de ma recette de base, lié avec un œuf et de l’huile d’olive. C’est simple, très rapide à pétrir à la main, et incroyablement croustillant après le passage au four.
Un appareil au lait de coco et curcuma
Pour l’appareil de cette quiche pour intestin irritable, j’ai remplacé la crème et le lait classiques par de la crème de coco. Rassurez-vous, son goût s’estompe totalement à la cuisson pour laisser place à une texture veloutée irrésistible. L’astuce magique ? J’y ajoute une belle pincée de curcuma. Non seulement cette épice est un anti-inflammatoire naturel merveilleux, mais elle donne aussi une sublime couleur dorée à notre préparation !
Foire Aux Questions (FAQ)
Comment bien cuisiner les blettes faciles et tendres ?
La petite ruse consiste à séparer le blanc (les côtes) du vert (les feuilles). Lavez bien l’ensemble. Coupez les côtes en petits morceaux en retirant les filaments extérieurs, puis faites-les précuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Pour les feuilles, c’est encore plus rapide : il suffit de les faire revenir 5 minutes à la poêle, exactement comme de jeunes pousses d’épinards !
Doit-on ajouter du fromage râpé sur le dessus de la tarte ?
Dans cette version spécifiquement pensée pour les digestions difficiles, il n’y a aucun fromage, et croyez-moi, il ne manque pas du tout ! Le mariage des petits lardons rissolés et de la douceur de l’appareil apporte toute la gourmandise nécessaire.
Quiche aux blettes et lardons (Low FODMAP)
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte sans gluten :
- 180 gramme(s) farine de riz
- 30 gramme(s) amandes en poudre
- 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive douce
- 1 œuf
- 1 pincée(s) sel
- 5 centilitre(s) eau
Ingrédients pour la garniture :
- 300 gramme(s) blettes fraîches
- 250 gramme(s) lardons allumettes
- 3 œufs entiers
- 20 centilitre(s) crème de coco
- 1 pincée(s) curcuma en poudre
- Sel
- poivre
Instructions
Préparez la pâte :
- déposez la farine de riz, la poudre d’amandes et le sel dans un saladier.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’œuf battu.
- Pétrissez en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à former une belle boule homogène.
- Étalez-la directement avec les doigts dans un plat à tarte huilé et piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la quiche
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en petits tronçons en ôtant les filaments.
- Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les bien.
- Ciselez les feuilles de blettes et faites-les fondre 5 minutes dans une poêle.
- Dans une autre poêle, faites revenir les lardons à sec pendant quelques minutes pour les faire joliment dorer. Égouttez l’excédent de graisse.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Ajoutez le curcuma, salez très légèrement (les lardons apportent déjà du sel) et poivrez.
- Répartissez les côtes, les feuilles de blettes et les lardons sur votre fond de tarte. Versez l’appareil au lait de coco par-dessus.
- Enfournez pour 35 minutes de cuisson. Dégustez cette merveilleuse quiche blettes lardons bien chaude avec une belle salade verte !
Est-ce du lait ou de la crème de coco.
Dans la recette les deux sont cités.
Merci
Bravo pour toutes tes recettes diverses et variées
coucou c’est de la crème de coco (en briquette) mais c’est aussi parfois appelé lait de coco, sorry pour la confusion