Lavez les asperges, ôtez le bout des tiges un peu sec et coupez les en deux.

Épluchez les pommes de terre, rincez les et coupez les en gros morceaux.

Épluchez l'oignon et émincez le grossièrement en prenant soin d'ôter la partie germée s'il y en a.

Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mettre les oignons à dorer. Ajoutez la tranche de lard (ou le morceau d'agneau) et les pommes de terre.

une fois que le tout prend de la couleur, ajoutez les épices et les asperges.

Couvrir le tout d'eau, mais juste à moitié de la hauteur des aliments (il ne faut pas "noyer"les aliments dans la cocotte)

Salez et poivrez.

Fermez le cocotte minute et laissez cuire 10 à 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Ce plat se mange chaud, avec du pain pour saucer.