Ragout de poisson, lait de coco : Moqueca de peixe
Une recette brésilienne de ragout de poisson à la tomate et lait de coco
Portions: 6 personnes
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- 800 gramme(s) de poissons à chair blanche (cabillaud lieu noir etc ..)
- 500 gramme(s) de crevettes
- 800 gramme(s) de tomates pelées en conserve
- 2 poivrons verts (congelés en dés pour ma part mais vous pouvez en utiliser des frais en saison)
- 1 Oignons
- 4 gousse(s) d' Ail
- Huile d'olive
- 800 millilitre(s) de lait de coco
- Sel poivre
- 1 bouquet(s) coriandre
- 500 gramme(s) de riz basmati
Instructions
- Faites revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé, les poivrons verts coupées en dés et l'ail pendant 5 minutes en remuant
- Ajoutez les tomates avec le jus de la boite
- Laissez réduire à feu vif durant 15 minutes
- Baissez le feu et ajoutez le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minute sans bouillir
- Salez, poivrez. Coupez le feu sou sla moqueca si vous ne mangez pas de suite
- Cuire le riz selon les indications du paquet
- Au dernier moment, ajouter le poisson coupé en morceaux et les crevettes décortiquées dans la moqueca frémissante et cuire sans bouillir pendant 10 minutes
- Ajoutez la coriandre en fin de cuisson
- Servez la moqueca accompagnée de riz
Mes astuces pour réussir la recette
Traditionnellement on réalise un pirao en prélevant 8 louches de sauce à moqueca que l'on fait chauffer à la casserole avec 100g de farine de manioc pour épaissir.
Le pirao se sert avec la moqueca et le riz
Le pirao se sert avec la moqueca et le riz