Déposez les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Nappez d’huile d'olive. Salez. Enfournez à 220 °C pendant 25 minutes.

Faites cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications mentionnées sur le paquet. Égouttez-les

Faites revenir l'escalope de dinde finement émincée à la poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.

Faites chauffer à la casserole le bouillon de légumes avec la sauce soja et le gingembre pelé et coupé en morceaux.

Plongez les oeufs dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 6 minutes. Égouttez-les et écalez-les avec soin. Coupez-les en 2.

Garnissez harmonieusement de larges bols avec l’ensemble des ingrédients.

Agrémentez de coriandre émincée. Arrosez d’un filet d’huile de sésame.