Allez aujourd’hui je partage avec vous cette recette de ramen à la courge, une recette de soupe asiatique que j’ai adapté à la saison automne – hiver en y ajoutant des tranches de courges rôties. Un vrai délice hyper facile à cuisiner.
Le plus long dans cette recette de ramen est de faire cuire les tranches de courge butternut au four. Comptez 25 minutes de cuisson. Ceci dit, si vous possédez un Airfryer, vous devriez pouvoir diviser le temps de cuisson par 2.
Côté ingrédients, j’ai utilisé des nouilles de Sarazin également appelée nouilles Soba, plus faciles à digérer que les nouilles de blé. On les trouve facilement en magasin, dans le rayon asiatique, et si vous n’en trouvez pas et que vous voulez y goûter, vous pouvez trouver des nouilles Soba chez Amazon.
Pour préparer cette soupe, j’ai donc commencé par couper des tranches très fines de courges butternut après l’avoir épluchée. Mon petit secret pour l’éplucher plus facilement, c’est d’utiliser un économe avec des lames dentelées. Puis je les ai mises à rôtir après les avoir arrosées d’un flet d’huile d’olive, au four.
Pendant ce temps, j’ai préparé le bouillon du ramen, en faisant chauffer du bouillon de légumes dans lequel j’ai ajouté du gingembre frais, de la sauce soja, et de la coriandre hachée.
J’ai également fait revenir à la poêle des lamelles d’escalope de dinde finement tranchée puis j’ai mis à cuire dans une casserole d’eau bouillante les oeufs pour en faire des oeufs mollets. Pour les réussir, rien de plus facile, il faut simplement les laisser 6 minutes, pas une de plus, pour que le jaune d’oeuf reste bien coulant.
Une fois que toutes ces étapes sont réalisées, il ne reste plus qu’à assaisonner la soupe et à assembler tous les ingrédients dans les bols avant de servir. Simple non ?
Ramen à la courge butternut
Ingrédients
- 120 gramme(s) nouilles sarrazin pour ramen
- 8 tranche(s) courge butternut tranchées finement
- 1 escalopes de dinde
- 2 Oeufs
- 1 litre(s) Bouillon de légumes
- 1 cuillère(s) à soupe Sauce soja
- 2 Centimètre(s) gingembre frais
- 3 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- 8 branche(s) coriandre
- sel
- Poivre
Instructions
- Déposez les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Nappez d’huile d’olive. Salez. Enfournez à 220 °C pendant 25 minutes.
- Faites cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications mentionnées sur le paquet. Égouttez-les
- Faites revenir l’escalope de dinde finement émincée à la poêle avec de l’huile d’olive. Réservez.
- Faites chauffer à la casserole le bouillon de légumes avec la sauce soja et le gingembre pelé et coupé en morceaux.
- Plongez les oeufs dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 6 minutes. Égouttez-les et écalez-les avec soin. Coupez-les en 2.
- Garnissez harmonieusement de larges bols avec l’ensemble des ingrédients.
- Agrémentez de coriandre émincée. Arrosez d’un filet d’huile de sésame.