Ramen de poulet
Un ramen de poulet presque comme celui que l'on trouve dans les rue de Tokyo avec des ingrédients du quotidien
Portions: 2 personnes
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- ½ escalope de poulet
- 1 paquet(s) nouilles ramen
- 40 grammes de champignons enoki
- 1 litre(s) bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
- 1 cuillère(s) à café sauce sriracha
- 2 gousses d' Ail
- 1 centimètres gingembre frais
Pour les oeufs ajitama
- 2 oeufs
- 1 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 150 millilitre(s) d'eau
- 50 millilitre(s) de sauce soja sans gluten
- 1 cuillère(s) à café sucre
- 30 millilitre(s) de mirin
Instructions
Préparez les oeufs ajitama
- La veille, faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante avec le vinaigre blanc pendant 6 minutes chrono. Egouttez-les immédiatement et plongez les directement dans un bol avec des glaçons pour stopper le cuisson
- Ecalez les oeufs et déposez les dans une contenant hermétique avec la sauce soja, le sucre, l'eau et le mirin. Laissez mariner 24 heures.
Préparez le poulet
- Faites cuire l'escalope de poulet à la poêle avec un peu d'huile, puis émincez-la
Préparez le bouillon
- Préparez le bouillon du ramen en faisant mijoter à la casserole la sauce soja, l'ail et le gingembre émincé, le bouillon de poulet, le mirin, la sriracha. Laissez cuire à petit feu 10 minutes.
- Faites cuire les nouilles dans une casseroles d'eau bouillante et égouttez, puis longez les directement dans le bouillon brûlant
Dressez le ramen
- Dressez le ramen dans 2 grands bols à ramen, avec des nouilles, du bouillon, des oeufs ajitama coupés en deux, de l'oignon nouveau ciselé, des champignons enoki et du poulet émincé.