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–+ portions
Soupe de potiron et cacahuètes sur table rustique.

Recette de soupe de carottes et patates douces

Une délicieuse soupe gourmande à la patate douce et aux cacahuètes
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total: 45 minutes
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Ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 200 g de Carottes
  • 3 gousses Ail
  • 1 Oignons jaune
  • 20 cl lait de coco
  • 3 brins coriandre
  • 100 g  de cacahuètes
  • 1 cuillère(s) à café de sucre
  • 2 cs huile d'olive
  • Sel
  • poivre

Instructions

  • Epluchez, lavez et coupez en cubes les carottes et les patates douces
  • Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Faites les fondre avec l'huile d'olive dans une casserole
  • Ajoutez les morceaux de carottes et patates douces, mélangez puis versez 1 litre d'eau froide ainsi que le lait de coco. Salez, poivrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes
  • Pendant ce temps, faites griller les cacahuètes dans une poêle à sec durant 7 minutes. Saupoudrez les de sucre et laissez caraméliser 2 minutes en remuant.
  • Mixez la soupe et servez dans des bols en parsemant de coriandre ciselée et d'arachides grillées