Voici une recette de velouté de carottes au lait de coco absolument divin.
Cette soupe contient également des patates douces : elle est rassasiante et sa texture est soyeuse.
Agréablement parfumée avec de la coriandre, j’ai ici ajouté un topping à base de cacahuète pour apporter un côté croquant à la soupe.
Soupe de carotte au lait de coco
Pour faire une bonne soupe de légumes, il y a quelques bases à respecter. Mais les soupes restent des recettes extrêmement faciles et sont intéressantes sur le plan nutritionnel car elles permettent de manger plusieurs légumes d’un coup.
Pour cette soupe de carottes, si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat. Le persil, comme la coriandre, ont énormément d’intérêt pour la santé et sont d’excellents antioxydants.
De même, si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche.
Enfin vous pouvez réaliser cette soupe de manière traditionnelle ou utiliser un soupe-maker comme moi (petit robot culinaire qui fonctionne tous les soirs à la maison)
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Ustensiles de cuisine
Ingrédients
- 500 g patates douces
- 200 g carottes
- 3 gousses ail
- 1 oignon (jaune)
- 20 cl lait de coco
- 3 brins coriandre
- 100 g cacahuètes
- 1 cuillère(s) à café sucre
- 2 cs huile d'olive
- Sel
- poivre
Instructions
- Epluchez, lavez et coupez en cubes les carottes et les patates douces
- Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Faites les fondre avec l'huile d'olive dans une casserole
- Ajoutez les morceaux de carottes et patates douces, mélangez puis versez 1 litre d'eau froide ainsi que le lait de coco. Salez, poivrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes
- Pendant ce temps, faites griller les cacahuètes dans une poêle à sec durant 7 minutes. Saupoudrez les de sucre et laissez caraméliser 2 minutes en remuant.
- Mixez la soupe et servez dans des bols en parsemant de coriandre ciselée et d'arachides grillées
Pour ceux qui se posent la question, voici à quoi ressemble mon soupe maker
