Recette de soupe topinambours tomates

Une soupe de tompinambours et aux dernières tomates de l'été

Portions: personnes

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 20

Temps total: 30

Pelez et coupez l'oignon
Nettoyez les topinambours et coupez les en morceaux
Mettez dans une grande casserole les topinambours et l'oignon. Couvrez d'eau, salez, poivrez et mettre à cuire 20 minutes
Coupez les tomates en petits cubes, ajoutez une gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et reserver
Avant de mixer la soupe, ajouter un peu d'origan frais et la crème de coco.
Servez la soupe dans des bols et parsemez de salsa de tomates et de pignons hachés. Rectifiez si besoin l’assaisonnement

Vous pouvez remplacer la crème de coco par la crème fraîche (et vice versa)