Epluchez les chayottes et faire blanchir les légumes coupés en morceaux pendant 20 à 30 minutes
Egouttez les et déposez les dans un plat à gratin
Dans une casserole, préparez la béchamel en mélangeant la maïzena dans le lait froid, puis en remuant sans cesse sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaissise. Salez et poivrez puis versez sur les chayottes
Saupoudrez de gruyère et enfournez à 200°C pendant 25 minutes
Notes
Pour une version sans lactose :
Remplacez le lait par du lait de soja non sucré et le fromage râpé par de la chapelure.
Saupoudrer le gratin après cuisson avec des paillettes de levure de bière pour apporter une touche malté qui rappellera la goût du fromage