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Omelette aux truffes noires

La traditionnelle recette de l'omelette aux rabasses comme on la prépare en Provence
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson6 min
Temps total16 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Equipment

Ingrédients

Instructions

  • Coupez finement la truffe nettoyée à l'aide d'un économe ou d'une mandoline
  • Battez les oeufs en omelette puis déposez la truffe dedans
  • Mettez le tout dans un récipient hermétique et conservez au frigo 24h
  • Le lendemain faites cuire l'omelette en veillant à la garder bien baveuse, et la replier sur elle même avant de la servir

Notes

Dans la famille, on a l'habitude de la servir avec une bonne salade frisée à l'ail !