Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole
Faites rissoler l'ail et l'oignon émincé en remuant souvent
Ajoutez l'escalope émincée en dés, salez poivrez et laissez la viande dorer
Ajoutez alors l'eau, le gingembre haché et laisser cuire 15 à 20 minutes à petits bouillons
En fin de cuisson, ajoutez 1/2 jus de citron vert, l'avocat pelé et coupé en dés et la coriandre hachée
Servez immédiatement
Notes
J'avais un reste de betterave crue dans le frigo, j'ai donc jeté quelques dés de betterave crue dans l'assiette pour varier le goût. Attention à ne pas mettre la betterave trop tôt sinon son goût va prendre trop le dessus sur le reste