Testez ce pain inratable avec un pétrissage traditionnel au robot et une cuisson à la cocotte au four pour un résultat impeccable
Temps de préparation2 heuresh
Temps de cuisson40 minutesmin
Temps total2 heuresh40 minutesmin
Type de plat: Pain
Cuisine: Française
Portions: 1pain rond
Auteur: Valérie Virorello-Jamili
Equipment
Robot pâtissier
cocotte qui passe au four avec couvercle
Ingrédients
500gde farine
320mld’eau tiède37°C
1,5cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
1,5cuillère à café de sel
Instructions
Versez tout dans le bol du robot et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Vous pouvez également procéder à la main.
Une fois la bonne consistance obtenue, laissez lever pendant 1 heure à l'abris des courant d'air dans une pièce tempérée. Le pâton doit doubler de volume.
Renversez le pâton sur le plan de travail fariné. Expulse l'air et formez une jolie boule.
Déposez votre pâton dans la cocotte dans lequel vous mettrez une feuille de papier cuisson.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau 30 minutes. La pâte doit redoubler de volume.
Faites des incisions sur le pain à l’aide d’un couteau tranchant (facultatif)
Saupoudrez d'un peu de farine pour que le pain soit beau
Mettez le couvercle de la cocotte et enfournez dans un four froid.
Allumez le four, choisissez chaleur tournante, 240°C et laissez cuire 40min
Sortez le pain de la cocotte. Attention à la vapeur en ouvrant le couvercle et laissez refroidir le pain sur une grille.
Notes
Pour réussir la pâte, veillez à la bonne température de l'eau : trop chaud la levure va être tuée, trop froid elle ne va pas se développer