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un gâteau de crêpes à la creme patissiere
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Gâteau de crêpes à a crème pâtissière

Des crêpes empilées avec une couche de crème pâtissière pour une résultat très gourmand
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 bonne pincée de sel

Pour la crème pâtissière

Instructions

Préparez les crêpes

  • Mélangez dans le saladier la farine et les oeufs.
  • Déliez petit à petit avec le lait pour éviter les grumeaux
  • Ajoutez le beurre fondu (mais froid) et le sel
  • Faites cuire les crêpes une par une dans la poêle en la graissant entre chaque si nécessaire

Préparez la crème anglaise

  • Faire frémir le lait avec la gousse de vanille grattée.Laisser infuser
  • Dans un récipient,mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs et la Maïzena.
  • Verser le lait bouillant dessus et fouetter le mélange.
  • Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition 30 secondes sans cesser de remuer.
  • Retirer du feu,ajouter le beurre et bien remuer.
  • Réserver jusqu’à refroidissement et couvrez au contact d’un film alimentaire (il doit toucher la crème).

Procédez au montage du gâteau de crêpes

  • Préchauffez le four à 170°C
  • Beurrez un moule de 23cm de diamètre, et déposez une première crêpe sur le fond.
  • Étaler dessus une couche de crème pâtissière, recouvrir d'une autre crêpe et ainsi de suite.
  • Enfournez pendant 30 mn environ.
  • Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Notes

Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par ce qui vous plait : crème de marron, lemon curd etc ..
Pour la déco j'ai simplement mis des framboises surgelées par dessus le gâteau mais vous pouvez également faire une décoration plus riche type Pavlova en garnissant de plus de fruits.