Mixez les asperges vertes et ajoutez les blancs d’oeufs
Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre et mélangez pour obtenir une texture bien homogène.
Répartissez la préparation dans le Moule à œufs posé sur la grille froide du four.
Enfournez 20 minutes dans le four en position basse. En fin de cuisson, patientez 10 minutes avant de démouler.
Réalisez la mayonnaise en fouettant le jaune d’oeuf avec la moutarde, le curcuma, le sel, le poivre, puis versez l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une mayonnaise.
Dressez les faux oeufs au asperges dans les assiettes, accompagnés de salade verte. A l’aide de deux petites cuillères, déposez de la mayonnaise au curcuma et à l’huile d’olive sur les faux oeufs de manière à représenter le jaune d’oeuf.