Cassez les oeufs dans une seconde coupelle et battez les
Déposez dans une troisième coupelle la panure mélangée à l'ail semoule et au persil haché très finement
Passez chaque côte d'agneau dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure en appuyant bien sur chaque face.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et ajoutez l'ail et le thym, puis faites colorer durant 5 minutes environ les côtes d'agneau sur chaque face pour qu'elles soient suffisamment dorée et rosée à l'intérieur