Peler la courge et coupez la en cube

Faites fondre 10g le beurre dans une sauteuse et ajoutez les cubes de courges. Laissez dorer de toutes parts pendant 5 minutes pour que les cubes ramollisent. Salez poivrez et réservez. (Il ne faut pas que la courge compote, il faut qu'elle reste aldente)

Faites fondre à nouveau 10g de beurre et ajoutez les oignons. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et ajoutez le riz. Laissez le nacrer 5 minutes en le remuant à l'aide d'une cuillère puis baissez le feu.

Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que tout soit bien absorbé avant d'ajouter la prochaine.

Continuez ce processus pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le riz devienne tendre

Salez poivrez

Quand le riz est cuit, ajoutez les cubes de courge, le curcuma et remuez

Ajoutez alors les copeaux de parmesan, la crème, remuez, parsemez de persil haché et servez immédiatement.