Saint Jacques aux poireaux
Une recette incontournable, parfaite et riche en saveurs
Portions: 4 personnes
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- 3 poireaux
- 12 noix de saint jacques
- 50 centilitres de vin blanc
- 50 centilitres de crème fraîche fraîche
- 3 gousses Ail
- 4 échalotes
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 20 gramme(s) de beurre
Instructions
- Triez, lavez et émincez les poireaux
- Mettez les dans une poêle avec le beurre et laissez les fondre à feu moyen en remuant. Ajoutez la moitié du vin blanc et laissez réduire
- Dans une seconde poêle, faites revenir les noix de saint jacques avec l'huile d'olive, ajoutez les échalotes émincées, l'ail haché, remuez et laissez dorer puis ajoutez le reste de vin blanc.
- Portez à ébullition puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux.
- Déposez dans les assiettes les blancs de poireaux, puis disposez dessus les noix de saint jacques avec un peu de sauce.
Mes astuces pour réussir la recette
Il faut compter 3 Saint Jacques avec coquilles par personne et sans coquille 1 à 4 pièce(s) par personne.