Saint Jacques poêlées au poireaux et truffes
Une belle recette de fêtes avec des noix de saint jacques, des poireaux fondants et des brisures de truffes
Portions: 4 personnes
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- 12 Noix de Saint Jacques
- 1 cuillère à soupe d' beurre
Pour la fondue de poireaux
- 4 poireaux
- 25 gramme(s) de beurre
- 1 échalotes
- 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- sel
- poivre
Instructions
Réalisez la fondue de poireaux :
- Nettoyez les poireaux et coupez les en petits tronçons
- Epluchez l'échalote et émincez-la en dés.
- Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez les poireaux et l’échalote.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre
Préparez les Saint Jacques
- Faites sauter les Saint Jacques dans du beurre fondu et chaud, 2 à 3 minutes de chaque côté, salez poivrez et servir immédiatement accompagné de fondue de poireaux
Mes astuces pour réussir la recette
Si vous en avez, vous pouvez parsemer l'assiette de brisures de truffe.Il faut compter 3 Saint Jacques avec coquilles par personne et sans coquille 1 à 4 pièce(s) par personne.