Faire fondre l’oignon émincé dans une casserole avec une noix de beurre à feu doux

Ajouter la crème avec le chorizo coupé en morceaux dans la casserole.

Porter à ébullition puis stopper la cuisson.

Mixer le tout au blender, filtrer et laisser tiédir.

Décoquiller les noix de Saint Jacques

Faire les dorer à la poêle avec du beurre. Saler, poivrer.

Verser la crème au chorizo tiède dans les cuillères, ajouter la Saint Jacques chaude et parsemer de coriandre hachée.