salade acidulée aux saint-jacques poêlées
Une salade de roquette et pommes aux noix de saint jacques
Portions: 6 personnes
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Instructions
- Taillez le zeste de l'orange en fins rubans, ébouillantez les 2 fois puis laissez les sécher.
- Presser l'orange et filtrez la moitié du jus.
- Fouettez la moitié du jus d'orange avec le jus du citron pressé, et ajoutez le sel, le vinaigre, le poivre, l'huile, la moutarde et le pastis. ( le pastis,on le met dans le
- bol pour la sauce, on ne le boit pas ;-) )
- Nettoyez et coupez le fenouil en lamelles fines.
- Epongez et poêlez les saint-jacques, en les mettant à dorer avec le beurre demi-sel.
- Dans des assiettes creuses, répartissez la roquette, parsemez de fenouil, de lamelles de pommes, de zestes d'orange puis déposez les noix saint-jacques encore chaudes.
- Arrosez de sauce au pastis et servir.