Lavez et brossez le cédrat puis séchez-le .

Passez le à la mandoline pour en faire des tranches fines et régulières

Lavez et séchez les aromatiques et hachez-les

Coupez les olives vertes en tranches

Coupez le fenouil en petits dés

Déposez le tout dans un plat de service, salez et poivrez puis versez généreusement de l'huile d'olive.

Mélangez et réservez au frais 30 minutes minimum