• Lavez la mâche, la ciboulette et émincez le choux blanc
• Mélangez les dans un saladier

Préparez les oeufs pochés :

• Cassez les oeufs dans 4 tasses et réservez
• Versez dans une casserole d'eau bouillante le vinaigre blanc
• Versez un oeuf et laissez le cuire 5 minute environ.
• Retirez le à l'aide d'une écumoire et réservez
• Procédez de même avec les 3 autres oeufs en les faisant cuire un par un

Préparez la vinaigrette:

• Mélangez dans un bol CS d'huile d'olive avec le jus de citron. Salez poivrez

Préparez la salade :

• Versez la salade dans 4 assiettes
• Déposez un oeuf poché sur chaque assiette remplie de salade
• Parsemez du reste de ciboulette hachée
• Versez la vinaigrette et servez aussitôt