Plongez les lentilles dans un grand volume d'eau salée, portez à ébulition et laissez cuire 20 minutes pour obtenir des lentilles al-dente

Egouttez les et laissez-les refroidir

Epluchez l'oignon rouge et le concombre et coupez-les en petits dés

Coupez les tomates cerises en deux

Taillez le poivron vert en fines lanières

Coupez la tige verte de l'oignon nouveau en fines rondelles

Mélangez les lentilles refoidies avec tous les légumes, puis ajoutez le salakis émiétés en petits cubes

Parsemez d'olives noires, ajoutez le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile do'live, le persil haché.

Salez poivrez et servez.