Lavez les poivrons, et coupez les (en lanière d'ordinaire)

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte pour y faire revenir les poivrons

Dès qu’ils ramollissent, salez et poivrez et laissez mijoter 10 min

Lavez les quartiers de tomates et coupez-les en quartiers

Ajoutez-les dans la préparation de poivrons, et laissez cuire à feu doux 10 min

Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les, ainsi que le paprika et le concentré de tomates. Mélangez et laissez réduire 10min

En fin de cuisson, ajoutez les olives et parsemez de coriandre hachée