Une recette de salade à la Juive détournée
Cette entrée végétarienne regorge de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle nécessite une cuisson lente pour que les poivrons aient le temps de fondre et que les saveurs puissent se mêler tout doucement. Les olives ajoutées en fin de cuisson permettent de saler le plat de façon très juste. Idéale pour terminer les poivrons du potager, elle peut être mise en conserve, congelée ou mangée de suite !
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Attention à la cuisson des poivrons
Les poivrons, pour être au top, doivent cuire et fondre à cuisson lente. Il faut à tout prix éviter de les faire griller dans la casserole dès le départ. Alors soyez vigilants et maîtrisez votre cuisson.
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Une bonne salade de poivrons rouges, verts et jaunes cuits, servis avec une sauce paprika coriandre et olives noires
Portions : personnes
Ingrédients
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 pincée de paprika
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel (poivre)
- 10 olives noires
- 1 bouquet(s) de coriandre
- 1 pointe de harissa (facultatif)
Instructions
- Lavez les poivrons, et coupez les (en lanière d'ordinaire)
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte pour y faire revenir les poivrons
- Dès qu’ils ramollissent, salez et poivrez et laissez mijoter 10 min
- Lavez les quartiers de tomates et coupez-les en quartiers
- Ajoutez-les dans la préparation de poivrons, et laissez cuire à feu doux 10 min
- Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les, ainsi que le paprika et le concentré de tomates. Mélangez et laissez réduire 10min
- En fin de cuisson, ajoutez les olives et parsemez de coriandre hachée
Ça me rappelle effectivement la salade juive de mon enfance… Comme j’aimais ça !
ça a l’air vraiment délicieux! J’adore!
Typiquement le genre de recettes de salade que j’adore. Elle est idéale pour prolonger encore un peu l’été.