Salade de poivrons aux olives

Une recette de salade à la Juive détournée

Cette entrée végétarienne regorge de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle nécessite une cuisson lente pour que les poivrons aient le temps de fondre et que les saveurs puissent se mêler tout doucement. Les olives ajoutées en fin de cuisson permettent de saler le plat de façon très juste. Idéale pour terminer les poivrons du potager, elle peut être mise en conserve, congelée ou mangée de suite !

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Attention à la cuisson des poivrons

Les poivrons, pour être au top, doivent cuire et fondre à cuisson lente. Il faut à tout prix éviter de les faire griller dans la casserole dès le départ. Alors soyez vigilants et maîtrisez votre cuisson.

 

Salade de poivrons aux olives

Recette de salade de poivrons

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Végétarien
Cuisine: Facile
Portions: 4 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

Instructions

  • Lavez les poivrons, et coupez les (en lanière d'ordinaire)
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte pour y faire revenir les poivrons
  • Dès qu’ils ramollissent, salez et poivrez et laissez mijoter 10 min
  • Lavez les quartiers de tomates et coupez-les en quartiers
  • Ajoutez-les dans la préparation de poivrons, et laissez cuire à feu doux 10 min
  • Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les, ainsi que le paprika et le concentré de tomates. Mélangez et laissez réduire 10min
  • En fin de cuisson, ajoutez les olives et parsemez de coriandre hachée
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