Salade de pommes de terre à la Paysanne

Craquez pour cette délicieuse salade aux pommes de terre, lardons, moutarde oeufs durs

Portions: personnes

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 20

refroidissement pommes de terre: 1

Temps total: 1 35

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à l'eau bouillante
Laissez les refroidir puis coupez-les en morceaux et déposez-les dans un saladier
Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse et réservez
Ajoutez la moutarde et remuez afin que toutes les pommes de terre soient enrobées
Ajoutez les lardons, l'huile d'olive et les tomates cerises, salez, poivrez et mélangez
Ajoutez le basilic et les oeufs durs coupés en quartiers
Conservez au frais couvert hermétiquement le temps de servir

La salade paysanne se conserve :

Végétarien : vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé
Allergie à la moutarde : vous pouvez la remplacer par du pesto de basilic
Vous pouvez varier les moutardes en utilisant de la moutarde en grain, moutarde à l’ancienne pour alterner les saveurs
Vous pouvez ajouter des dés de fromage de chèvre frais, ou de l’oignon rouge émincé pour changer.
Vous pouvez remplacer les lardons par du thon en boite

Si vous ne cuisinez pas souvent, voici mes recommandations pour réussir votre salade de pommes de terre :

Plongez les pommes de terre à l'eau froide pour le départ de cuisson, ça évite qu'elles éclatent
Faites cuire les pommes de terre la veille ou 2 jours avant et conservez-les au frigo en attendant, votre salade de pommes de terre sera encore meilleure.

Si vous ne consommez pas toute la salade, vous pouvez la recycler en omelette
Pensez à recycler dans le compost les coquilles d'oeufs et les épluchures de pommes de terre