Rincez les germes de soja et mélangez-y  les carottes coupées très finement (l'idéal pour les plus patiente étant de les faire en julienne), ainsi que les poivrons en lamelle, le jambon en lanières, et l'échalote hachée menue.

Dans un bol, mélanger la sauce au soja et l'huile d'olive. Salez et poivrez et verser sur la salade au moment de servir.