Salade pommes de terre paysanne
Découvrez ma recette de salade de pommes de terre paysanne : œufs durs, lardons, tomates et basilic, le tout relevé d'une vinaigrette moutarde-cidre.
Portions: 4 personnes
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- 600 gramme(s) Pommes de terre à chair ferme
- 150 gramme(s) lardons fumés
- 4 œufs
- 10 tomates cerises
- 1 cuillère(s) à soupe moutarde
- 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre
- 3 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- feuilles basilic frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez tiédir, épluchez et coupez en rondelles.
- Faites cuire les œufs 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez et coupez-les en quartiers.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
- Ajoutez les pommes de terre encore tièdes, les lardons, les œufs, les tomates et le basilic ciselé. Mélangez délicatement.
- Servez tiède ou froid, selon vos envies.
Mes astuces pour réussir la recette
Puis-je préparer cette salade à l’avance ? Oui, elle se conserve très bien 24h au frais. Pensez à ajouter le basilic au dernier moment.Quels types de pommes de terre conviennent le mieux ? Choisissez une variété à chair ferme comme Charlotte, Ratte ou Amandine pour éviter qu’elles ne se délitent.Peut-on la rendre végétarienne ? Oui, il suffit de retirer les lardons ou de les remplacer par du tofu fumé ou des légumineuses.